用料
梅花猪肉 500克
藕 1节
葱、姜末 适量
生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、料酒 适量
食用油 适量
凉白开 5、6勺
莲藕馅包子的做法步骤
步骤 1
一节莲藕切片剁成藕泥，适量葱姜末备用。
步骤 2
2、8分的肥瘦比例梅花肉剁成肉酱，加入适量食用油、葱、姜沫，料酒。根据个人口味加盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉和五香粉调味。
步骤 3
顺时针搅拌肉酱，分5、6次加入凉白开，每次一调羹左右，搅拌上劲后加入藕泥，继续搅拌如图。
步骤 4
发面不用精确到克数，大的汤勺6、7勺白面，泡打粉少许（不加也可）4、5克酵母（一点温水里加一点白糖和酵母粉搅拌，发酵起轻微泡沫倒入面粉里），面团要活得硬实一点（待会发酵好后会变软的）
步骤 5
天冷不容易发酵，用砂锅烧一点点水至温温热，面团盆盖上保鲜膜坐在上面。
步骤 6
大概40分钟左右，面团发至两倍大，成蜂窝状即可。
步骤 7
用擀面杖擀成底稍厚边薄的包子皮（包包子肉馅粘手的话，左手大拇指可沾少许水涂在肉馅表面）
步骤 8
包好后盖上锅盖，继续醒发一刻钟样子。
步骤 9
冷水上锅，水开后继续蒸10分钟样子，关火焖3分钟（视包子大小调节时间）
步骤 10
皮薄馅大，一点不油腻。美味还带点汤汁的莲藕肉包子就完成了。
1· 面粉里撒上发酵粉搅拌均匀，用温开水和面，面团不要太硬也不要太软！然后静置1小时左右，看面团发的有两倍大小时就可以了！
2· 在等面团发酵的过程中开始和馅儿~在肉馅里放入五香粉，盐，生抽，葱花，姜末腌制十分钟左右，热锅小火倒油放花椒粒，待油凉了捞出花椒粒，倒入肉馅儿中顺一个方向搅拌！
3· 将莲菜切末倒入肉馅儿中再次加盐，油！顺一个方向搅拌！
4· 将面团取出放入少量碱面揉均匀，就可以分面团，擀皮儿开始包了！（包包子是个技术活，就看你技术怎么样了！）
5· 将包好的包子放在笼壁上盖上锅盖醒半个小时左右！注意笼壁上要刷上薄薄的一层油，防止粘锅！醒好以后开火蒸二十五分钟关火！不要急着打开锅盖，因为还要虚蒸十分钟！
