主料
中筋粉200克、猪展肉300克、莲藕500克、香葱50克
辅料
花生油3毫升、盐3克、生抽2毫升、生姜3克、酵母1克
莲藕包子的做法
1.面粉、水、酵母拌均,揉成光滑面团;
2.面团静放发酵至原来的二倍大;
3.包子馅:准备好猪展肉、莲藕、香葱分别洗净
4.猪展肉剁碎,莲藕去皮剁碎,放盐、花生油、生抽、生姜、香葱拌均腌制5分钟;
5.发酵好的面团,揉、排气,再次揉成光滑的长条,分小团;
6.面团擀薄;
7.放入莲藕肉馅,收紧口;
8.蒸锅垫上食用蒸纸,放入包好的包子,静放10分钟;PS:包子之间要留足够的空隙,蒸熟的小笼包会变大。
9.放入锅中,隔水蒸10分钟;PS:火的大小不同,蒸熟时间不同。
10.蒸好包子关火后3分钟开盖即可。
1.藕500克去皮,洗干净,切成薄片,再切成细丝,再切成颗粒,用干净沙布挤干水份。
2.肉馅选用二八馅500克,大葱100克切沫,姜10克切沫。
3.调料盐7克,酱油20克,味精6克,鸡精6克,胡椒粉2克,十三香3克,料酒20克,鲜汤50克,香油10克。
4.拌馅,先加入料酒,姜沫拌匀,再加入鲜汤往_个方向搅拌,再加入剩余调料调料拌匀,最后加入藕和葱沫拌匀。
5,可以根据自己口味加减盐,加入鲜汤的量是看自己是做包子还是饺子。