怎样做猪油炒咸肉菜饭（咸肉炒菜饭最正宗的做法）

白萝卜600克、香叶50棵、生姜20个、香果卤料20个、葱头30个、料酒20勺、八角50个、盐10匙，大白菜100克，大蒜50克，色拉油10克，辣椒5个。

用料

新大米 400g

矮脚青菜 350g

立丰咸肉 150g

广式腊肠 120g（2根）

猪油 20g

开水 按大米情况添加

做法步骤

1、400g大米淘洗干净

2、沥干水备用

3、350g矮脚青菜洗净

4、切去底部的菜帮子后切碎

5、150g咸肉和120g广式腊肠都切成小丁

6、150g咸肉和120g广式腊肠都切成小丁

7、铸铁锅中放入20g猪油，开中火

8、等猪油全部融化并微微开始冒烟，倒入咸肉粒翻炒至变色

9、倒入切好的青菜，翻炒均匀，至菜叶子瘪下

10、锅中倒入大米，翻炒均匀，让油脂均匀地包裹住了每一粒米

11、倒入香肠，同样翻炒均匀。等到香肠开始变得微微透明感

12、加开水，只需基本与米粒高度持平（甚至略微低于米粒），就可以

13、盖上锅盖中火煮25分钟左右，转小火烘20分钟，即可出锅。