怎样泡发干猪皮

需要四个步骤，用时4或5个小时。

先用温水将干猪皮表浸软。用食用碱面，将猪皮上面的油脂抓洗干净。将猪皮放入沸水中稍煮一会儿，然后捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块。用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。