材料:
鲜虾仁200克、玉米粒适量、青豆适量、蒜末适量、葱末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、油适量
步骤:
1. 鲜虾仁洗净去虾线,用盐和料酒腌制一下。
2. 热锅凉油,爆香葱末和蒜末;
3. 放入玉米粒和青豆煸炒至熟软;
4. 放入虾仁快速翻炒,加盐和生抽调味即可。
建议:
1. 玉米粒和青豆要先煮熟再煸炒,这样口感更好;
2. 虾仁翻炒时间不宜过长,以免过熟变硬影响口感;
3. 可以根据个人口味调整盐和生抽的量。
答案是:第一步,鲜虾处理好,做成纯虾仁,将虾仁仔细清洗干净,如果没有鲜虾可以用冷冻的虾仁代替,虾仁控水,加上料酒、食盐和少许的水淀粉;
第二步,用筷子搅拌均匀后,让虾仁腌制一会,新鲜青豆和玉米粒准备出适量,事先要清洗干净,在锅中添上水,将水烧开,放入青豆和玉米粒焯下水;
第三步,出锅后,过一遍凉水,控干,炒锅中添油,烧热,将腌制好的虾仁放入在锅中,快炒下,让虾仁可以快速变得卷曲,虾仁变色后,先盛出来;
第四步,重新加上点油,放入玉米粒和青豆粒,快速翻炒下,2分钟的时间,将虾仁重新放回锅中,快速炒均匀,喜欢水润一点的可以烹入少许的水焖一下;
第五步,最后加上点生抽和少许的食盐调味,翻炒均匀至入味后,这道菜就做好了,关火,盛出在盘中,上桌。