广东顺德豉汁蒸白鳝做法

1、主料：白鳝1条（重1斤，约600克），咸菜4两（约160克），生油2茶匙，绍酒适量。

2、配料：调味料：盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

3、豉汁料：豆豉1汤匙，干葱头、蒜各1粒，盐、糖、绍酒各1/4茶匙，清水1/4杯，生粉、生抽、老抽各1/4茶匙，红辣椒少许。

4、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水，刮去滑潺（当刂）开肚，取出肠脏后洗干净，再切件。

具体做法如下：

用料：白鳝 1条、姜 1片、料酒 1勺

豆豉 1勺、酱油 2勺、葱花 适量

豉汁蒸白鳝的做法步骤：

步骤 1：白鳝清理干净，姜丝摆在盘中，白鳝切好放入盘中，淋上料酒

步骤 2：上锅蒸熟

步骤 3：豆豉剁碎放在白鳝上，淋上酱油，撒上葱花，烧适量油浇在白鳝上。

完成这些，一道香喷喷的豉汁蒸白鳝就完成了。