1.
食材清单
牛腩 500克 、 细米粉 200克 、 姜 10片 、 葱 5根 、 蒜 6瓣 、 沙姜 一颗 、 蒜苗 1根 、 香叶 5片 、 陈皮 1块 、 八角 2个 、 草果 2个 、 桂皮 1块 、 茴香 5克、 山奈 5克、 花生油 20克 、 盐 10克 、 酱油 10克、 蚝油5克 、 料酒 10克、 鱼露 5克 、 糖 5克、 冰糖 15克 、 黄豆酱 10克
烹饪步骤
牛腩冷水下锅焯水，去除血水。
2.
捞出备用。
3.
热锅下油，放入姜，葱，蒜米，蒜苗，爆香。
4.
放入牛腩，翻炒均匀
5.
翻炒一下牛腩后，加入准备好的香料，继续翻炒均匀，炒出香味。
6.
加入盐，酱油，料酒，鱼露，蚝油，糖，调味。
7.
继续翻炒均匀，炒香，牛腩上色。
8.
加入比牛腩多的2倍水，再加点盐，酱油，冰糖，黄豆酱调味，直到水煮开。水来后放入砂锅煮一个小时。
9.
再用高压锅压20分钟。
10.
牛腩就焖好了，汤汁也是精华哦。
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准备好细米粉，放入温水里泡几分钟。
12.
放入锅里煮熟。
13.
把米粉放碗里，加入牛腩，牛腩汁
14.
撒上灵魂葱花
15.
加入高汤。
16.
完成。
