蒜蓉蒸排骨是一道口味鲜美、清香扑鼻的家常菜品，制作简单，做法如下：
所需材料：
排骨 400 克
蒜末 适量
姜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
食用油适量
制作步骤：
排骨洗净，斩成断骨块。加入料酒、生抽、姜末，拌匀腌制入味，腌制时间最好能达到20分钟以上，以入味更深。
蒜头去皮，切成蓉。
在锅中倒入适量的食用油，放入蒜蓉、糖、盐、生抽和姜末，用小火慢炒至蒜香味溢出，搅拌均匀，熄火。
将腌制好的排骨块与步骤3中炒好的蒜蓉均匀混合，放入刀刻的盘中。
将盘中的排骨蒸熟，约需15-20分钟的时间，具体时间根据排骨大小而定，需要时可用筷子插入排骨皮表面，看内部是否熟热。
蒸好的排骨淋上少许香油，撒上葱花点缀即可。
温馨提示：
蒜蓉的放量会影响味道，如果你喜欢浓郁的蒜香味，则可以加大蒜蓉的用量，如果喜欢清淡些，则可适量减少。
在炒蒜蓉的时候，火候要注意，不能太大，以免损害蒜香和调味品。
蒜蓉也可用切末机来加工，方便快捷，效果也很好。
用料
排骨 350g
去皮南瓜 200g
大蒜 1颗
叉烧酱 20g
玉米淀粉 8g
细砂糖 5g
生抽 2g
老抽 2g
葱花 适量
植物油 适量
做法步骤
1、蒜头剁碎，淋上热油，激发出香味。
2、接着倒入20g叉烧酱、2g生抽、2g老抽和5g细砂糖，搅拌均匀。健康的叉烧酱可以在家自制，咱菜谱小程序里能找到方子。大人吃的话也可以用蚝油代替。
3、把调好的酱料倒入350g排骨当中，加入8g玉米淀粉（生粉），抓捏均匀。排骨可以提前用清水浸泡出血水，但不建议焯水，在腌制时会不容易入味。
4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时入味。
5、准备一个平盘，底下铺上切好的南瓜片，放入腌制好的排骨。南瓜你也可以换成芋头、红薯等食材。
6、冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。
7、出锅后撒上葱花，就可以开吃咯~
