1 商用炸锅油垢需要定期清理，否则会影响炸锅的使用寿命和食品的卫生安全。
2 清理油垢的方法可以使用专业的清洗剂或者自制的清洁剂，不要使用硬物刮擦炸锅，以免造成损坏。
3 此外，在平时使用商用炸锅时，也要注意及时清理油渍和残渣，保持炸锅的清洁卫生，延长其使用寿命。
关掉油锅的电源开关，使油不再继续加热。放至6至7小时左右，等待油冷却后再做清洗。
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拿铁夹子将油锅的过滤网去掉，另外清洗。
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打开油锅下方铁门，将导油管接紧。
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将铁桶和漏网放置于导油管下方。打开油锅的放油开关。（备注：此动作站着弯腰操作，不要蹲下操作，防止距离铁桶过近，导致油溅到脸上）正常情况下，打开放油开关后，油会自动放出来。
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如果没出来，说明油锅油渣太多，堵塞出油口。则需要用弯曲的铁棒，在油锅中间位置，往下稍做疏通堵塞的出油口，疏通后油会随之出来。
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油放完后，将放油开关关闭。在将发热管提起挂好。加入适量的热水和适量的超强洗洁剂后用百洁布清洗。（备注：洗洁剂一定要是餐饮类的超强洗洁剂，普通洗洁精无法清洗干净）。
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清洗完成后，将带走洗洁剂的脏水放掉。在接清水冲洗三遍。洗完后，将干抹布把油锅内部的水珠拭干。
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最后将放油开关关上。开关一定要卡紧。后将油倒回油锅。清洗步骤完成。
