家里炸油饼一斤面粉几克盐几克碱几克矾（炸油饼一斤面用多少明矾）

根据一般家庭炸油饼的配方，一斤面粉需要加入约50克左右的盐、约5克左右的碱、约5克左右的矾，具体的配比可以根据个人口味和经验进行微调。在制作油饼时，还需要加入适量的温水，揉成面团后发酵，然后擀成薄饼，最后放入油锅中炸至金黄色即可。需要注意的是，在制作过程中应该控制油温和时间，以免油饼炸糊或炸不熟。

普通粉5000克 调料：矾、盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。