拌猪头肉商用配方（脱脂猪头肉调料配方大全）

以下是一份拌猪头肉的商用配方：

材料：

- 猪头肉 20公斤

- 盐 1.5公斤

- 白酒 1.5公斤

- 葱姜适量

制作步骤：

1. 将猪头肉洗净，去掉杂毛和耳朵。

2. 把猪头肉切成小块，一般每块重量在2-3斤之间。

3. 在一个大的容器里，加入盐和白酒，搅拌均匀。

4. 把猪头肉块放入容器里，用手按摩至均匀。

5. 加入适量的葱姜拌匀后，装入保鲜袋中进行密闭处理。

6. 把密闭后的猪头肉放入冰柜中冷藏，冷藏时间一般在12小时以上以上。

7. 取出猪头肉，切成薄片即可食用。

注意事项：

1.在制作过程中，注意卫生和食品安全。

2.如有需要，可根据个人口味加入适量的调料。

3.在配方中不同口味的猪头肉制作方案会有所不同，可根据需要选择适合自己的方案。