王刚凉拌猪头肉的做法

主料：猪头肉500克

调料：油辣子20克、花椒粉10克、盐5克、酱油10克、醋3克、味精2克、芝麻油10克、白糖5克、葱花2克

做法

1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。

3. 把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。

4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和味极鲜酱油，比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可

原料

熟食猪头肉 (半斤)

黄瓜 (两根)

大蒜 4瓣

香菜 适量

干辣椒 适量

盐 适量

陈醋 一瓶盖

生抽 一瓶盖

味精 适量

做法:

1.将熟的猪头肉，改刀切片，放在钵子里备用。

2.拿出两根洗干净的黄瓜，用刀拍碎，切块儿，倒入钵中。

3.把准备的大蒜拍碎，切几刀，香菜切段，装入碗里。

4.在钵子里面倒进干辣椒，浇上热油，倒进适量的盐、味精、生抽、陈醋，搅拌均匀，就可以装盘食用了。