1)一采种田的选择:选择土壤疏松肥沃，排灌水条件良好的地块作采种田。香莱最忌重茬地，因重茬地会造成幼苗成片死亡。
(2)播种前种子处理，通常香菜播种用的是果实而不是真正的种子。播前最好将果实打开，以利出苗快、出苗整齐。香菜种子和芹菜种子一样也含有丰富的油腺，为了促进种子吸水和出苗迅速整齐，最好也和芹菜一样，进行种子没种和催芽处理。
(3)播种:北方香菜采种，适于8月下旬即处暑之后播种。播得过早，由于气谧高容易当年秋季抽墓，播得过晚，植株太小，老根积蓄的营养物质少，冬季易被冻死。东北三省香莱采种多为畦作。通常畦长6米，宽1.1米、每畦施有机肥30-50公斤，每畦开5沟，沟深3-5厘米，将种子撤播于沟内，覆土1厘米左右，然后镇压保墒。播后三天视早情灌水一次，4-5天即可出全苗。每堆播秒量大约0.03-0.05公斤。
(4)苗期管理:幼苗出土后，要及时拔草和间去过密的幼苗。采种香莱生育期较长，所以苗期肥水供应要充分，以培育出茁壮的抗寒能力强的越冬幼苗。在追施人粪尿和无机化学肥料时，要特别当心烧苗，死亡现象的发生。从幼苗出土至封冻前，大约需灌水4-5次，以保证土壤经常湿润。但不可灌水过量而积水，以免发生涝灾。
老根越冬期管理
霜降前后，灌一次大粪水，作为封冻水。立冬后气温下降，要在畦面上覆盖一层稻草或新鲜的树叶子(约10厘米厚)防风防寒。气温继续下降，畦面再加盖草帘子、林秸捆等轻型保温物。越冬期间，严禁人、畜踏踩畦面，以确保老根安全越冬。第二年清明前后，.天气逐渐转暖，可分批分期撤除覆盖物。至谷雨必须将夜盖物清理干净，并清扫香菜的枯枝烂叶。
说到香菜我们很多人都是比较喜欢吃的，不过也有很多人是不喜欢吃的。香菜在我们生活中需要还是比较大的。种植的人们越来越多了。不过我们在种植的时候会出现比较多的问题。
一般我们在种植香菜的时候都会在大棚地里面进行栽种的，在栽种的时候出现的问题也是比较多的。
冬天怎么种香菜 高产栽培技术 香菜种植方法
一、越冬香菜的种植方法
1、出苗后，按株距3厘米左右间苗，越冬前一般不浇水，促使深扎根，当有5-6片叶时浇1次水。封冻前，部分地区设立防风障或地面覆盖，使之越冬，提早收获。在夜间土壤结冻、白天隔化时立即灌封冻水，顺水施三元复合肥或二铵10-15千克，灌后在畦面上覆盖干草等防寒越冬物。
2、如果是露地栽培，苗期不宜浇水太多。待苗长至10厘米时，植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时追施氮肥1至2次。注意中耕和适当间苗，间苗时拔除杂草。夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出苗整齐。
3、如果是大棚栽培，入冬前灌一次冻水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月无需通风透气。当幼苗返青时，进行中耕、松土、除草。待苗高10厘米时，植株进入旺盛生长期，温棚保持在15℃至25℃。每亩每次用硫酸铵15公斤左右，追施1至2次，可提前收获。
二、越冬香菜高产栽培技术
越冬香菜播种时期因地区气候差异而不同。播后生长期长达5-7个月，华北地区播种在9月上旬至l0月下旬，东北地区播种在8月中旬至9月上旬，河南在10月底播种。
一、整地施肥对土壤要求不严，但以保水保肥性好的沙壤土栽培为好。结合整地亩施三元素复合肥50公斤做底肥，做宽1.0~1.5米的畦。
二、种子处理新香菜种子有休眠期，要进行低温处理，打破休眠。先把果实搓开，浸种20小时，捞出晾干。将种子用湿纱布包好，放冰箱保鲜箱里（2-4度比较合适）放置3-4天再拿出来种就可以了。每天拿出来透透气。也可选用上年的种子，把种子搓开后直接播种。
三、适时播种夏季种植香菜的播种期不严格，一般在6-7月份均可播种。可根据茬口和准备上市时间确定，采用条播或穴播，条距和穴距25×20厘米，每穴播种4-5粒，亩用种1000-1500克，播后用营养土覆盖1-2厘米厚，加盖遮阳网，保持土壤湿润，如经催芽后播种，出苗更理想。
四、化学除草播种后，可用40%地乐胺100克、或40%除草醚400~500克，或50%扑草净100~1
