材料：嫩姜、冰糖、白醋
1、选嫩姜冲洗干净备用。
2、将姜上的水分吹干，用刀去除红色部分。
3、将姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片备用。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮开约五分钟，关火，放凉。
5、取一干净的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入冷透的冰糖醋，盖过姜片为宜，腌渍15天，待姜变红即可。
仔姜
500克
3.5度白醋（长康或者长沙白醋都可以）
500克（盖过姜片）
黄冰糖
400克
食盐
5克
步骤 1
别被这一整瓶醋吓到，成本几块钱，调成的汁水可以重复用
步骤 2
将仔姜洗净，将上面的嫩尖摘去
步骤 3
将仔姜剥去粗皮
步骤 4
将去皮的仔姜切长薄片，刀工好的越薄越好
步骤 5
将切好的姜片晾干水份一到两小时左右，不用放太阳下晒，只要有风的地方吹干下表面多余的水份就可以了。看过有的方子在这个环节腌盐杀水，我们没这个环节。
步骤 6
找一个干净的瓶子消毒控干水份后，将切好的姜片放入瓶子里，倒入白醋，加上黄冰糖，加入少量的盐，盖上盖子密封。
步骤 7
泡两天就可以开吃了，这个汁水可以反复利用，如果后面再加姜片，方法和前面一样，再加少许盐和冰糖就可以了，但夹姜时不要沾油，姜片晾干水放进去
