胚芽米是什么(为什么不建议吃胚芽米)

胚芽米是什么(为什么不建议吃胚芽米)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-03 12:23:53

胚芽米是什么

什么是胚芽米?

胚芽米,是保留米的胚芽部分,其科学标准名称应该叫"留胚米",是留胚率在百分之八十以上的大米。

稻谷最重要的部分为胚芽,顾名思义,所谓的"芽",乃是生出新的生命的部分,胚芽相当于是稻米的胎儿,作为能够发育成一株新生稻米的胚芽,它含有丰富的营养及生命的根源,经过浓缩而贮存在微小胚芽部分,当它剥落在地,就能藉此营养而萌发新的稻苗。

糙米保留了部分外皮、糊粉层和胚芽,营养丰富,但是,由于糙米被一层密度极高的粗纤维组织和糠蜡等包裏住,其吸水性和膨胀性较差,蒸煮时间长且淀粉很难糊化,口感粗糙且带有糠味,而外皮中含有植酸影响矿物质的吸收,米饭的色泽和口感难以被大众接受。

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