饭店白米饭做法（家常白米饭正宗做法）

食材：大米，矿泉水。

1、取300g大米，约2人份。

2、倒入清水轻轻淘洗1次，沥干备用。新米淘洗1次即可，日常大米淘洗最多不要超过3次，以免营养物质流失。

3、取约360g矿泉水，米和水比例1:1.2。水是好米饭的灵魂，自来水和矿泉水煮出来的米饭口感是有区别的。要想米饭更好吃，建议用矿泉水或者纯净水。

4、倒入淘洗沥干的大米中，浸泡15-30分钟直到大米变成乳白色。这一步非常关键，让大米充分吸收水分，这样可避免夹生，还可增加米饭的甜度。

5、浸泡好的米和水一起倒入土陶锅中，开中大火煮沸。

6、煮沸的水将要溢出锅的边缘时关火，不要开盖，继续焖15-20分钟。土陶锅保温效果比较好，利用余温就可以把米饭蒸熟。

7、开盖，将米饭搅拌松散，再盖上焖5分钟，蒸发多余水分。

8、装碗盛出，此时米饭干湿度刚好，香糯Q弹，不用配菜也能吃两碗。