可以这样做:将泡软的河粉直接拌上食用油,在河粉的表面形成油膜,避免其粘连,而且下锅炒无需放太多的油,也不会粘锅,特别清爽;
另外需要用冷水浸泡河粉,记得要压着重物,避免飘起,泡水不均匀,容易夹硬,而冷水浸泡所需时间长,最少要4个小时,如果时间比较紧迫,可以用热水,也就是将水烧开后,放入河粉煮3分钟,关火后焖20分钟,河粉便能泡软;
可以这样做:将泡软的河粉直接拌上食用油,在河粉的表面形成油膜,避免其粘连,而且下锅炒无需放太多的油,也不会粘锅,特别清爽;
另外需要用冷水浸泡河粉,记得要压着重物,避免飘起,泡水不均匀,容易夹硬,而冷水浸泡所需时间长,最少要4个小时,如果时间比较紧迫,可以用热水,也就是将水烧开后,放入河粉煮3分钟,关火后焖20分钟,河粉便能泡软;
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