鲶鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。以下是鲶鱼的一种简单煮法：
所需材料：
- 鲶鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 葱段适量
- 清水适量
步骤：
1. 鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。
3. 放入鲶鱼块，加入适量的料酒和清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖煮开。
4. 煮开后撇去浮沫，加入适量的生抽和盐调味，继续煮10-15分钟左右，直到鲶鱼块熟透。
5. 最后撒上一些葱花即可。
注意事项：
1. 在煮鲶鱼之前，可以先用盐水泡一下，去除腥味。
2. 煮鲶鱼时，要注意火候，避免过度煮烂。
3. 煮鲶鱼时可以根据个人口味加入一些其他的调料，如蒜末、花椒等，提升口感。
鲶鱼
火锅底料
葱段，葱花
姜片
蒜片，蒜泥
干辣椒段
辣油
料酒
花椒
豆瓣酱
步骤 1
首先鲶鱼洗净去头尾，鱼身去骨改均匀鱼片（若刀工不行也可自行安排鱼块状）
步骤 2
鱼片切好放如器皿加入盐，味精，料酒，蛋清，拌匀，加入生粉搅拌到上浆即可
步骤 3
锅烧热倒游，待油温有所升高致起烟改小伙，依次放入葱段。姜片。蒜片。干辣椒。火锅底料。豆瓣酱。放好之后保持小火慢慢熬制至香味溢出即可放入适量清汤或者清水，便可调色入味
步骤 4
待上述步骤都完成之后便可在熬制5分钟之后过滤掉多余的物质,放入已经拌好的鱼片，记得为了使鱼片看上去美观，尽量保持不要粘连在一起
步骤 5
鱼片放入锅中，烧开即可(根据鱼片的大小厚薄程度来控制时间，保证鱼片的嫩滑)鱼片捞出放入盘中，倒入适量的汤汁（不可过多)在最后放入盘中鱼片上葱花，蒜泥，干辣椒，花椒，锅中烧辣油至冒烟，爆油！菜基本可完成了~
步骤 6
建议可以在盘中准备一些打底的材料如黄豆芽，山芋粉丝，一些口感较好的绿叶时蔬都可！依据个人口味！
