四川泡椒泡姜的做法（四川泡菜的做法第一坛水的配制）

1、将能够密封的容器清洗干净，控干，一定要保证没有油星和生水。

2、鲜姜去皮洗净后再晾干表面的水分，红尖椒也洗净晾干水分（不要去蒂），蒜瓣直接剥好则可。

3、倒入凉白开和盐充分化开，将鲜姜放进盐水里，再加蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒。

4、把容器密封好放在阴凉处，1～2周后即可捞出食用。