大闸蟹生长周期在1-2年左右,其生长主要分为8个时期,分别为受精卵期、蚤状幼体期、蟹苗期、豆蟹期、扣蟹期、黄蟹期、成蟹期及亲蟹期,如今随着人工养殖技术的成熟与发展,大闸蟹生长周期也在不断缩短。在选购大闸蟹时注意观察其蟹壳、产地、肚脐及活力等。
螃蟹长大需要6个月至一年的时间。一些养殖的螃蟹,养殖半年左右的时间基本就可以成年了。螃蟹具体的生长速度跟很多因素有关,周围的环境适宜程度以及食物都是比较重要的因素。
当螃蟹生活在适宜的环境中,并且食物充足的话,生长速度就快,长大所需的时间就短;反之,螃蟹生长的速度就会慢一些。