广东醋泡鸭脚的做法(广东泡鸭脚正宗做法)

广东醋泡鸭脚的做法(广东泡鸭脚正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-17 09:22:50

广东醋泡鸭脚的做法

广东醋泡鸭脚是一道美味的小吃,其做法如下:

主料:

鸭爪500克

辅料:

姜2块,葱1根,大蒜4瓣,八角2颗,香叶4片,小茴香少许,花椒少许,料酒适量,醋约100克,老抽适量,白糖适量,生抽适量,生姜末适量,葱花适量

步骤:

1. 鸭爪放入锅中焯水煮开,捞出后放入凉水中浸泡一会儿,再沥干水分备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 取一只锅,倒入适量清水,加入葱姜蒜末、八角、香叶等调味料,烧开后,放入焯过水并沥干的鸭爪,加入适量料酒,开中火煮约20分钟,取出鸭爪备用。

4. 另取一只碗,放入约100克醋、适量老抽、适量白糖、适量生抽、少量生姜末,搅拌均匀。

5. 将调好的醋汁倒入刚才煮过鸭爪的锅中,加入鸭爪,中火煮10分钟左右,将火调小煮制5分钟,煮至鸭爪入味,色泽红亮,汤汁浓稠即可。

6. 最后撒上葱花点缀即可。

温馨提示:

1. 烹饪时需要注意,醋汁如果放多了,口感会变得过酸,影响口感。

2. 如果喜欢麻辣口味的话,可以在醋汁中加入适量的辣椒或其他口味较重的调料,并根据自己的口味添加调料。

3. 炖制的时间根据个人口感调整,如果想吃比较软的口感,可以落锅的时间更长一些。

泡鸭脚做法:

1. 鸭爪处理干净,姜拍碎

2. 电饭锅:一包卤料,一把姜碎,加入温水

3. 倒入鸭爪,水要没入鸭爪,按下煮饭键,煲半小时

4.煲好后,把水沥干,用冷水反复冲洗几次,然后用冷水泡一会(5-10分钟)

5.把冷水沥干。加入蒜蓉,辣椒,倒入陈醋,酱油,盐,糖,再加入2碗凉白开

6.搅拌后,装入盒子里。放冰箱里冷藏4小时以上,泡了一夜的陈醋鸭爪,等来了新鲜到货的小青桔,在鸭爪浇上点汁,立马变得小清新,即可食用。

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