以下是陈醋鸭爪的做法步骤：
所需食材：
- 鸭爪 500g
- 陈醋 100ml
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 辣椒 适量
- 水 适量
步骤：
1. 鸭爪洗净，用开水焯水，去除血水和杂质，沥干备用。
2. 生姜切成片，葱切段，大蒜切末，辣椒切段备用。
3. 在锅中倒入适量油，烧热后加入八角、香叶、桂皮等调味料煸炒出香味。
4. 加入葱、姜、蒜和辣椒翻炒几下。
5. 加入鸭爪翻炒均匀，加入适量料酒、老抽和生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火，焖煮30分钟左右，直到鸭爪软烂。
7. 加入适量的陈醋和白糖，翻炒均匀，继续焖煮10分钟左右，让鸭爪更入味。
8. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
陈醋鸭爪的制作比较简单，但需要一定的耐心和时间，以确保鸭爪烹煮得入味、软烂。
鸭爪洗干净剁成2半，开水加姜片，放入鸭爪，煮15～20分钟，我怕不熟，煮久一点。捞起鸭爪，直接过冷水，冲洗多遍，直至无泡沫，手感干爽。
底下第一层铺蒜和辣椒，再铺一层鸭爪，再铺蒜和辣椒。倒入一瓶陈醋，酱油，盐，白糖。喜欢辣的可以加泡椒和泡椒水，想甜口加多点糖。
套个保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜即可。
