粉条，又称粉丝、红薯粉条或者绿豆粉条等，是一种常见的食材，主要由豆类或薯类淀粉制成。饺子里的粉条需要提前处理才能使用。以下是处理饺子中粉条的基本步骤：
1. 准备粉条：首先，购买适合自己口味的粉条，粉条有不同的粗细和原料制成，如绿豆粉条、红薯粉条等。
2. 泡发粉条：将粉条放入温水中浸泡。根据粉条的粗细和具体类型，可能需要几个小时甚至更长时间才能完全泡发。可以用手轻轻捏一下，确认粉条是否已经泡软。
3. 剪短（可选）：为了便于包裹在饺子皮中，可以将泡发后的粉条剪短成约2-3厘米长的小段。
4. 煮软（可选）：有的人喜欢将泡发的粉条煮至完全软透后再包入饺子中，这样做的好处是可以确保粉条煮熟，但也有可能使粉条变得太软烂，不易包裹。
5. 控水：将泡发或煮好的粉条用筛网过滤掉多余的水分，以免饺子皮因为水分过多而破裂。
6. 配料：根据自己的口味，将泡发并控干水的粉条与其它馅料（如肉末、蔬菜等）混合均匀，调味后即可用来包饺子。
7. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，包括处理好的粉条，然后对折饺子皮，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。
8. 煮饺子：将包好的饺子下入沸水中煮制，饺子浮起后继续煮2-3分钟，以确保馅料熟透。
9. 出锅：用漏勺捞出饺子，沥干水分后即可食用。
以上就是处理饺子中粉条的一般步骤，可以根据个人喜好和实际情况进行适当调整。
弄饺子里的粉条的时候要先煮一煮粉条，再泡一会儿，用手测试一下，稍微有点硬就好了，因为真的时候它还会变软
