鲜香菇好还是干香菇好（干香菇和新鲜香菇哪个营养价值高）

新鲜的香菇比干香菇更有营养价值，因为水分的含量更高，营养成分更丰富。

而干香菇由于水分流失，其营养成分虽然浓缩，但整体营养价值并不如新鲜的要高。

鲜香菇与干香菇之间的区别在保留营养方面，鲜香菇肉质鲜嫩，糖类含量较高，而干香菇粗纤维和维生素B2的含量更高。

在选择购买香菇时，可以根据自己的需求和用途来选择适合的类型。

干香菇好，香菇在干制的过程中，会把其中的水分去除，而里面的营养基本上都保存了下来，再者香菇里面含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇，这种物质在阳光照射下可以转化为维生素d，能够促进人体对钙的吸收