刚采回来的蘑菇鲜吃好还是晒干了吃好（吃不完的蘑菇焯水晒干吃可以吗）

鲜吃好

新鲜的蘑菇中会含有大量的水分，能够高达90%左右，在食用之前无需大家进行浸泡的处理，用热水一焯，或者是在寒冷的冬天内涮火锅食用，就是一种非常好的食材了。而对于干的蘑菇，它也具有它的特点。

因为要做脱水等处理，干蘑菇中的鲜味来源，游离氨基酸跟呈味氨基酸，要比新鲜蘑菇的味道更鲜。与此同时，让产生香味来源的五硫杂环庚烷，也会让食物的味道更浓一些，这样的干蘑菇更适合做汤类。

鲜吃好

1、 将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁。

2、将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段。

3、西兰花掰小朵，洗净，焯水。

4、油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒。

5、加调料入味，勾入水淀粉。