四川干盐菜制作方法和配方

首先我们需要买几个青头皮萝卜，在把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片，在竖切成条状。

然后放入一个大的可密封的容器，放入适量的盐和糖，用手不停翻动，使盐和糖在双手的温度下有一定程度的溶化，进入腌制阶段，盐和糖比例是1：1，盖上盖子，静止6－7个小时，打开盖子检查萝卜条，软软的可以弯曲但是不断，就表示腌制好了。

随后用一块大的棉布，放入腌制好的萝卜条，用橡皮圈扎紧四个角做一个包，用手不停挤压，挤压到不出水为止。

最后手工挤压后，就把包好的萝卜包放入原来的容器里，用非常重的铁或石头压住，挤压出更多的水，时间为12个小时，第二天拿出已经压制好的萝卜干，放入所有的调料就完成了。

首先萝卜切条，放可密封的容器中，放盐和糖翻动，静止，萝卜软软的即可。

用棉布，放腌制好的萝卜条做个包，挤压到不出水为止，挤压后萝卜放容器。3.用石头压住，压出更多水，拿出已经压制好的萝卜干，放所有的调料即可。

盐菜用大青菜叶做最好，也可以用莲花白叶子做，先把菜洗净凉干水分，就加要放在菜叶上面揉搓，把盐揉进菜叶里就可以了，腌制会，就直接拿到太阳下晒着，等凉干透了就可以收入冰箱冷藏。用保癣膜封好喔。