清蒸黄油蟹是一道美味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 新鲜黄油蟹 2只
- 姜块 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 青葱 2根
- 料酒 2汤匙
- 温水 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜（可选） 适量
步骤：
1. 准备工作：将黄油蟹洗净，用刀切开背壳，清理干净内脏，洗净后沥干水分。姜切片，蒜切末，青葱切段备用。香菜洗净切碎备用。
2. 预处理蟹壳：将水倒入蒸锅，加入姜片和料酒，烧开后放入蒸架。将黄油蟹平铺在蒸架上，刚刚滚蒸的水分附着在蟹壳上，可以去除腥味。将蟹壳放入冷水中冲洗几次，并用厨房纸巾擦干。
3. 蒸煮黄油蟹：将蒸锅置于中火上，蒸10-15分钟，或直至蟹壳变红变亮，蟹肉变白嫩。蟹背壳鼓起即为蒸熟。
4. 准备调味料：将蒜末、姜片和蒸熟的蟹壳一起放入小碗中。加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，用热油炒香。再加入适量温水，煮沸2分钟，制成酱汁。
5. 上碟：蟹熟后，将蒸锅取出，将蒸好的蟹放在大碟上，将煮好的酱汁均匀倒在蟹身上。撒上青葱段和香菜，即可享用。
这样就制作好一道口味鲜美的清蒸黄油蟹了。根据个人喜好，可以适量加入一些辣椒或其他调味料增加口味。祝您用餐愉快！
