蚕豆酱的怎么制作（蚕豆酱的制作方法完整视频）

1、食材：

干蚕豆300克，小葱2根，蒜2瓣调味料：食用油30克，盐5克，八角1个，花椒2克。

2、做法：

（1）锅中倒入适量清水，加入干蚕豆、八角、花椒、3克盐煮沸，关火，焖泡4小时；

（2）小葱切葱花，蒜切末，用刀切开蚕豆至一半；

（3）锅中倒入适量油，蚕豆冷油入锅，倒入蚕豆，大火炸至蚕豆皮炸开，捞出；

（4）锅中留少许底油，下入蒜、葱花炒香，倒入炸好的蚕豆、盐，炒匀即可。

主料

蚕豆 适量

辅料

菜籽油 适量（或猪油）

盐 适量

黄豆酱 适量（或豆瓣酱）

小葱花 适量

做法步骤

1.蚕豆清洗冲水，入锅加适量油，盐，水。

2.水快煮干，蚕豆已熟时，加适量酱。

3.加点小葱花起锅。

4.最好的成色是，蚕豆已熟，外皮还是绿的。