用料
大头菜
10斤
盐
200克
高度白酒
少许
大头菜干（保存两年不坏）的做法步骤
步骤 1
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大头菜用刷子洗干净，刷掉泥，刷不掉的地方再用刀削掉好了，不去皮，皮很好吃
步骤 2
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全部切成丝，不要太细，晒了更细，比平时炒土豆丝稍微粗一点点，晒3天左右
步骤 3
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晾两天后，用泡菜盐腌制，抓匀，我10斤新鲜大头菜，用了200克盐左右，盐不能太多，吃得时候太咸了麻烦，也不能少了，容易坏菜
步骤 4
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抓匀，多抓一下
步骤 5
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第二天早上淋点白酒，少点，抓匀就行了
步骤 6
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再拿出去晒晒
步骤 7
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大概晒3天
步骤 8
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有些地方有点这种发蓝色的，不要惊慌，这是正常现象
步骤 9
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现在我们就提前一天准备一个坛子，洗干净，倒入白酒滚一圈，再倒扣晾干
步骤 10
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我晒了3天了，冬天太阳不大，我家位置也晒不到多长时间，不要晒得太干，也不好吃，洗干净手，擦干水，把它装进准备好的坛子里
步骤 11
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封两层保鲜膜
步骤 12
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盖上盖子，加水，密封，盖保鲜膜就是为了打开盖子的时候水不会进到坛子里，碰水就容易坏
1/首先准备大头菜１个，大小适中，青椒２个．胡萝卜２根。
2/大头菜切成两半，再切成小片，用清水洗一下，再稍沥水份，然后。放入一个大点容器内，撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌３个小时左右。
3/青椒洗净，撕成小块，胡萝卜切成小片，备用。
4/把一些大葱，切成斜刀小段备用。
5/待大头菜发软，变少时，稍攥水份后，放入大容器内．再倒入青椒块和胡萝卜片．撒入食盐和蒜片。
6/倒入之前准备好的材料油，搅拌均匀后，装盘即可。
7.美味又好吃的干大头菜咸菜的腌制方法完成开吃了。
