1/4牛奶和糖搅拌，把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。
2/4鸡蛋液倒入大碗中，拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。
3/4过滤多余糖，然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。
4/4取掉保鲜膜即可，等到时间好了以后，双皮奶就煮熟了，然后取掉保鲜膜就可以食用了。
双皮奶是一道传统的广东甜品，做法如下：
材料：
1. 鲜奶500毫升
2. 纯牛奶500毫升
3. 细砂糖80克
4. 牛奶粉30克
5. 鸡蛋清3个
步骤：
1. 将鲜奶、纯牛奶和细砂糖一起倒入锅中，煮至糖完全融化后离火，让其自然降温至温度能够用手指触摸而不烫伤即可。
2. 将鸡蛋清打入碗中用筷子搅打均匀，再将鲜奶液倒入，继续搅拌均匀。此为第一次破皮。
3. 将混合液倒入容器( 可以分容放）中，将混合液的表面用滤网挡住蛋白浮在表面的颗粒，此为第一层皮，盖上口，放入蒸锅中隔水蒸40分钟。
4. 取出已蒸熟的混合液，用筷子将已凝固的第一层皮从容器壁中切下，放在碟子中。将剩余的混合液再次搅拌均匀再分别倒入容器中，然后继续蒸40分钟。（切掉的第一层皮要平移到蒸制好的混合液表面中间或略微偏上）。此时，第二层皮借着第一层皮而生长。
5. 取出蒸好的容器，并稍等一会，等到充分降温后，用刀子轻划容器壁，将牛奶糊倒扣在碟子中。
完成之后您可以依据自己的口味去选择加入其他的调料，如红果酱、椰汁、龙眼肉等。
