双皮奶的详细做法(双皮奶的简单做法)

双皮奶的详细做法(双皮奶的简单做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-11 23:20:43

双皮奶的详细做法

1/4牛奶和糖搅拌,把牛奶倒入大碗中,放入少许白糖,用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。

2/4鸡蛋液倒入大碗中,拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗,搅拌均匀。

3/4过滤多余糖,然后用漏网漏出多余的糖分,将双皮奶的碗用保鲜膜包裹,放入锅中蒸十分钟。

4/4取掉保鲜膜即可,等到时间好了以后,双皮奶就煮熟了,然后取掉保鲜膜就可以食用了。

双皮奶是一道传统的广东甜品,做法如下:

材料:

1. 鲜奶500毫升

2. 纯牛奶500毫升

3. 细砂糖80克

4. 牛奶粉30克

5. 鸡蛋清3个

步骤:

1. 将鲜奶、纯牛奶和细砂糖一起倒入锅中,煮至糖完全融化后离火,让其自然降温至温度能够用手指触摸而不烫伤即可。

2. 将鸡蛋清打入碗中用筷子搅打均匀,再将鲜奶液倒入,继续搅拌均匀。此为第一次破皮。

3. 将混合液倒入容器( 可以分容放)中,将混合液的表面用滤网挡住蛋白浮在表面的颗粒,此为第一层皮,盖上口,放入蒸锅中隔水蒸40分钟。

4. 取出已蒸熟的混合液,用筷子将已凝固的第一层皮从容器壁中切下,放在碟子中。将剩余的混合液再次搅拌均匀再分别倒入容器中,然后继续蒸40分钟。(切掉的第一层皮要平移到蒸制好的混合液表面中间或略微偏上)。此时,第二层皮借着第一层皮而生长。

5. 取出蒸好的容器,并稍等一会,等到充分降温后,用刀子轻划容器壁,将牛奶糊倒扣在碟子中。

完成之后您可以依据自己的口味去选择加入其他的调料,如红果酱、椰汁、龙眼肉等。

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