如何做正宗的广式双皮奶(广东正宗双皮奶的制作方法)

如何做正宗的广式双皮奶(广东正宗双皮奶的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 21:22:56

如何做正宗的广式双皮奶

广式双皮奶是一道广东传统的甜品,它的特点是口感细腻、香滑,而且不太甜腻。下面是制作正宗广式双皮奶的步骤:

所需材料:

1. 鲜牛奶 500ml

2. 糖 50g

3. 鸡蛋白 2个

4. 柠檬汁 适量

5. 玉石石膏粉(又称石膏粉) 适量

步骤:

1. 将鲜牛奶倒入锅中加热,加热的过程中不断搅拌,烧至70℃左右即可熄火,放置一旁待稍微冷却。

2. 将石膏粉用清水调稀,注意不要用开水,因为开水会烫坏石膏粉。将调稀后的石膏粉倒入加热后的鲜牛奶中,搅拌均匀。

3. 将糖加入鲜牛奶中,搅拌均匀,使其完全融化,注意不要过多的加糖,否则双皮奶会变得过甜。

4. 用一个干净的碗将鸡蛋白打发成泡沫状,然后倒入加热后的鲜牛奶中,轻轻搅拌均匀。

5. 在搅拌均匀后,将柠檬汁挤入鲜牛奶中,这样可以让双皮奶更加滑嫩。

6. 将搅拌均匀的鲜牛奶倒入碗中,然后放入蒸锅中蒸20-30分钟,时间要根据具体情况而定,一般来说,蒸至双皮奶中央出现一层白色细腻的皮即可。

7. 将蒸好的双皮奶放入冰箱中冷藏,越凉越好,这样口感会更好。

8. 最后,将双皮奶脱模,装盘即可。

注意事项:

1. 石膏粉一定要调稀,否则会影响双皮奶的口感。

2. 煮鲜牛奶的过程中要不断搅拌,避免烧焦或者糊底。

3. 蒸双皮奶的时间要根据具体情况而定,过长或者过短都会影响口感。

4. 冷藏时间越长,双皮奶越细腻,口感越好。

1.把牛奶倒入大碗中,放入少许白糖,用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。

2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗,搅拌均匀。

3.然后用漏网漏出多余的糖分,将双皮奶的碗用保鲜膜包裹,放入锅中蒸十分钟。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.