用料
长茄子
400克
咸鱼
一小块
姜丝
适量
葱
少许
油
适量
糖
少许
蚝油
适量
生粉
少许
清水
少许
料酒
少许
做法

1/12 备料长茄子和咸鱼洗干净

2/12 茄子切滚刀块

3/12 葱切段姜切丝，咸鱼取小块肉切成粒

4/12 把切好的茄子放入开水锅中蒸5分钟

5/12 另起油锅放入姜丝和咸鱼粒爆香

6/12 接着放入蒸过的茄子一起炒淋入一点料酒

7/12 用糖蚝油淀粉加清水调一个汁

8/12 淋入酱汁小煮一会

9/12 加入葱段大火收汁

10/12 再转入砂锅中焖煮片刻即可

11/12 一道鲜香美味的咸鱼茄子煲就做好了
12/12撒上点葱花或者香菜就可以吃了。
食材：
鲅鱼1条、小葱1根、大葱1根、茄子1个、干粉1勺、蒜2瓣、姜1块
做法：
1、咸鱼提前用清水浸泡6小时去除多余盐分，浸泡好的咸鱼，鱼身切小条，加入料酒拌匀腌制20分钟；
2、茄子洗净去蒂后切长条；
3、大葱切片；
4、姜切片；
5、大蒜对半切开；
6、小葱切长段；
7、平底锅油温6成热，将茄子表面均匀拍上薄薄干粉，放入锅中微炸后捞出备用
8、炒锅油温6成热，爆香葱、姜、蒜、倒入咸鱼微煸，加入茄子炒匀，倒入砂锅，加清水没过食材一半，调入生抽后加盖；
9、水沸后转中火焖煮15分钟，撒入葱段再焖1分钟关火即可。
