1 钓捕 钓捕是捕捞黄鳝比较有效的方法，但捕到的黄鳝多有伤，一般不用于钓仔鳝。钓黄鳝用的钓竿可分为软钩和硬钩两种。软钩即普通鱼钩，钩柄缚结在1米左右的尼龙线上，线的另一端绑在竹竿上;硬钩是用钢丝制成，如自行车的辐条、伞骨等，一端磨尖后，在火上烧红弯成钩状，另一端绑在竹竿上。
钓黄鳝要在水质较好的水边寻找鳝洞。软钩和硬钩各有优缺点，硬钩易探洞但也易脱钩，软钩不易深入洞中但黄鳝咬钩后不易逃脱。因而多采用软硬钩结合的方法来捕黄鳝，具体的方法为：把软钩的钩柄用橡皮筋绑在钢丝上，一旦黄鳝吞饵，马上放开钢丝，成为软钩，使黄鳝不易脱钩。
2笼捕 笼子多用竹篾编成，其结构可分为：前笼身、后笼身、笼帽和倒须4部分。前面敞口的的一端是前笼身，后面封口的一端是后笼身，后笼身后口用笼帽封住，前笼身的口有一个八字倒须，在前后笼身相联的地方有两个倒须。后笼身与笼帽用帽签插在一起。帽签也可用于挂蚯蚓用，引诱黄鳝进入鳝笼。鳝笼的大小、长度、粗度可根据捕鳝的地方而确定。
鳝笼要在晚上放置。傍晚，在池塘、稻田的浅水边，水深不超过35厘米。在帽签上穿上蚯蚓或蚌肉，把前笼身平放在水底，用石头压住，后笼身上翘，笼帽露出水边10厘米，防止黄鳝呼吸不到空气而窒息死亡。鳝笼可兼用于捕虾，一人可管理60只。利用笼捕对黄鳝无伤害，捕到的仔幼鳝，可用于养殖。
3 诱捕 黄鳝要用竹篓，口径在20厘米左右，竹篓口上要用两层纱布包住，纱布中心有一4厘米的圆洞，洞口缝上一10厘米的布筒，垂向篓内。两层纱布之间要放蚯蚓、小蚌肉或小泥鳅作为诱饵。 竹篓要放在微流水的地方。傍晚，将竹篓放在水沟、稻田、池塘的浅水边经常有黄鳝出没的地方。竹篓要横躺，口要顺水流方向，底部一部分埋入泥沙中，纱布洞口略高于水底，竹篓一少部分露出水面，黄鳝夜间觅食时，闻到诱饵的香味，就会被诱入篓中，由于长布筒的作用，黄鳝便钻不出来。诱捕的黄鳝受伤较少。
有多种方法可用于捉鳝鱼，最常用的方法是手抓和诱饵法。
手抓是最基本，最简单的方法。
只需手套、灯、水桶和一些耐心。
在水边寻找鳝鱼，当它们凸出头部时，迅速将手套伸入水中捉住它们。
使用诱饵法，将一条鳝鱼，肉块或油压入鱼勾中，并将勾放在鳝鱼常出没的地方。
当它们被勾住时，向外拉勾尽量快地将其抓住。
此外，还有用网捕捉的方法，可以在河流、湖泊和水库等地使用缆网或刺网等捕捞方式来捕捉鳝鱼。
所以，不同的情况和捕鱼场所都需要不同的捕鱼方式。
