干烧鱿鱼须做法（干爆鱿鱼须正宗做法）

食材：鱿鱼须380克、五花肉160克

辅料：香蒜苗50克、芹菜碎80克、大蒜15克、老姜10克

调料：郫县豆瓣1勺、老干妈1勺、花椒8粒、麻油少许、香辣油少许

做法：

1.鱿鱼须清洗干净，放入开水中焯烫10秒捞出，这样处理可以去除多余腥味，捞出放入冷水中透凉，漏干水分备用。

2.锅中烧油，油温五成温度放入鱿鱼须迅速过油捞出。

3.五花肉切成小粒，炒锅烧热放入香辣油下五花肉粒，煸炒出香味，然后放入姜葱蒜，郫县豆瓣，花椒、老干妈一起煸炒出香味。

4.调味料炒香后放入过油后的鱿鱼须翻炒均匀，加入少许清汤一起烧至汤汁微干，淋入麻油，撒上蒜苗花和芹菜碎，翻炒均匀，即可起锅装盘。

把鱿鱼须焯水一下，然后过油，然后起锅烧油，放入干辣椒，蒜，麻椒，炒香，放入鱿鱼须煸炒一下，最后放入芝麻，孜然粒少许盐，耗油，大火翻炒均匀即可出锅