老北京鸡肉卷 鸡肉得切成几毫米厚的（老北京鸡肉卷用几寸的饼皮）

老北京鸡肉卷的制作过程中，通常将鸡肉切成约2-3毫米厚的片。

这个厚度可以保证鸡肉卷在烹饪过程中熟透，同时保持口感嫩滑。

当然，具体的厚度可以根据个人口味和烹饪技巧进行调整。