1、将高筋面粉、全麦粉、细砂糖、鸡蛋、盐、纯牛奶和耐高糖酵母倒入厨师机内,选择4档,搅拌15分钟。夏天做面包,务必在空调房制作,空调需调到最低温,可防止酵母提前发酵,或者将厨师机面桶外绑上一圈冰袋帮助降温,也是可以的。
2、搅拌到15分钟后,我们加入软化的无盐黄油,继续用4档揉面
3、当黄油被面团吸收后,就要每隔2~3分钟左右,停下来查看一下面团出膜状况,直到能拉出套手不易破的薄膜,就可以停止搅拌了。做吐司务必要揉到这种状态,这样吐司在烘烤中才更有膨发力,并且柔软可口
4、揉好的面团均匀的分成三等份,挨个揉圆后盖上保鲜膜,松弛6分钟
5、取一个松弛好的小面团,拍扁后用擀面杖擀成长舌状,如果你擀开后发现面片有气泡,一定要用手掌拍破,不拍破的话,会导致烤出来的组织不均匀,有大气孔。
6、再由上而下的卷起来,剩下的两个小面团依次操作
7、全部擀卷好后,盖上保鲜膜,松弛5分钟
8、5分钟后,取一个面卷,用手拍扁,继续擀开,第二次擀开后尽量擀长一些,尾端要用手掌压薄,这样卷起来比较方便收尾。然后将其由上而下的卷起来
9、全部擀卷好后,摆入吐司盒中,今天用到的是450克的吐司盒,大家可以参考一下
10、吐司盒表面盖上保鲜膜后送入烤箱,烤箱内再放碗温热的水,关门选择发酵档,发酵至模具的8分满即可
11、发酵好后取出,此时烤箱预热170℃上下火,预热3分钟
12、烤箱预热好后,给吐司盒盖上盖子,送入烤箱中下层,上下火160℃,烤36分钟
13、吐司烤好后,需要立马脱模晾凉,掰开给大家看下组织,很绵密有没有?完全晾凉后就可以切片了。大家也可以在吐司刚脱模的时候,在表面涂抹一些黄油,这样可以使表面更柔软可口。
14、桌子上铺一张保鲜膜,放上一片切好的吐司,然后在吐司上方依次摆入2片生菜、适量的苦菊
15、接着再放上6片方蹆,有些超市可以买到低热量的方腿,如果买不到的话,也可以选择不放
16、在方腿上方,依次摆入1个荷包蛋、2片西红柿,西红柿也可以换成牛油果
17、再放上擦成细丝的胡萝卜,胡萝卜丝量多量少随意,看个人喜好
18、在胡萝卜丝上方,再盖上2片生菜叶
19、最后盖上1片吐司,用手压一下后,再用保鲜膜紧紧包裹住,吃的时候,对半切开即可
用料:吐司6片、火腿2片、鸡蛋1个、沙拉酱适量、肉松适量
做法:
1.吐司切去四周的边。
2.在吐司上铺上一层肉松,再挤上沙拉酱,放上吐司。
3.然后放上火腿片,再挤上沙拉酱,再盖上一片吐司。
4.在吐司的对折切开。
5.烤盘放上锡纸,然后将做好三明治放在烤盘上。
6.刷上一层鸡蛋液,边上周围也要刷上。
7.烤箱预热160度放中层。
8.烤15分钟左右,表面金黄