藕片要卤多久（卤藕片是先煮后卤还是直接卤）

一、藕片一般卤制约20分钟左右

二、同时卤制时间长短与藕片切的厚薄程度有影响，常规的有5 公分。太薄口感偏软，太厚吃起来口感不好，而且卤的时间会更长。

三、卤煮藕片制作过程

1、先将新鲜的莲藕洗净祛皮，切成大小约5公分厚的薄片，切的时候放入加了醋的水中备用，防止氧化变黑。

2、给藕片焯一下水去除涩味。

3、煮卤水，把搭配好的各式香料如五香味的放入锅中，水烧开把味道煮出来，接着把藕片放进去煮约20分钟左右关火。

4、这个时候捞出就可以吃了，想要更入味，可以关火后浸泡在汤汁中约20分钟。

藕片要卤至少30分钟以上。
因为藕片本身比较硬，需要时间将卤汁浸透到藕片内部，达到软化的目的。
在卤的过程中，也需要一定时间来让藕片吸收卤汁的味道。
如果时间不够充分，藕片会变得口感较为坚硬，味道也不够浓郁。
所以建议至少卤制30分钟以上，以获得更好的口感和口感。
如果能够延长卤制时间，效果会更好。