做霉豆子热了捂还是凉了捂（捂豆子是豆子热捂还是冷凉再捂）

趁热捂。霉黄豆要捂4天。黄豆发酵需要足够的温度，先将黄豆煮熟，然后晾干，再用麻叶捂起来。每天可以用手触碰一下，还有温度代表还在发酵，降温了就说明快要完成了。在捂的期间，最好不要打开盖板，避免进入空气，既让温度降低，影响发酵，也会让豆子氧化，长黑毛坏掉。