葡萄为什么不能暴晒（葡萄初期发酵可以在阳光下暴晒吗）

葡萄的果实在烈日当空的时候，会因为暴晒出现局部失水过快，使被晒部分变白，组织坏死、凹陷，果肉木质化。而暴雨过后，天气骤然转晴，气温急剧升高，蒸腾过急，渗透压过高的叶子，从果实中夺取水分，也会出现生理病变。

我们通常会将葡萄在烈日直接照射果实，造成局部细胞失水而引起的生理病害称之为日灼病或者日烧病。除此以外，在这样的气候条件下，葡萄还会发生气灼病，所谓的气灼病，就是葡萄受地面高温和施肥后有害气体的熏蒸以及热空气烘烤，造成果穗脱水干缩。不过，在这个时节，主要是以日灼病比较常见一些，所以，下面我们就主要来说一说葡萄的日灼病。