香菇3朵 火腿100克 米饭1小碗 鸡蛋2个 胡萝卜半根 青葱1根 盐1茶匙 鸡精1/4茶匙（1克）番茄酱少许
制作方法
1）香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。
2）炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。
3）将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。
待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。
4）盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。
准备好所需的食材
步骤2
准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用
步骤3
香肠、紫甘蓝分别切丁备用
步骤4
燃气灶开火，放上九阳不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油）
步骤5
油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒
步骤6
翻炒至香肠表面变金黄
步骤7
加入香菇丁一起翻炒
步骤8
翻炒至香菇变色、表面变软
步骤9
加入黄金米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀）
步骤10
将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散
步骤11
加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒
步骤12
翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀
步骤13
炒好的米饭出锅备用
步骤14
鸡蛋打入干净碗中
步骤15
用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀（水淀粉是水和淀粉混合而成的液体）
步骤16
用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，不粘锅炒完米饭后非常干净，不需要清洗即可直接使用。往锅里滴入几滴食用油抹均匀
步骤17
油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮。如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下
步骤18
待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧
步骤19
将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅
步骤20
出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰
