冷水浸泡
鹌鹑蛋的蛋壳表面有很多细小的孔，在煮蛋前，先用冷水将其浸泡20—30分钟，可让内部进入水分，这样可以避免鹌鹑蛋在煮的过程中烂掉，保持鹌鹑蛋的完整性，方便剥壳。
冷水下锅
煮鹌鹑蛋不能用热水下锅，否则骤然的高温，会让鹌鹑蛋内部过度受热而发生爆裂烂掉的现象，建议放入适量的冷水后，就开始放鹌鹑蛋，这样可以均匀受热，煮后依旧是个完整好剥的蛋。
煮时放盐
煮鹌鹑蛋的时候，在水中撒入少许食盐，不仅能让蛋肉更加香嫩，而且还能使蛋白质收缩，增大蛋肉和蛋壳之间的缝隙，这样蛋肉饱满的鹌鹑蛋煮好后再剥壳就很容易了。
筷子搅拌
为了让鹌鹑蛋均匀受热，还可以借助筷子，在煮的时候，不断用筷子搅拌水开后的鹌鹑蛋，这样蛋与蛋之间，就不会有受热不均的现象，一般三到五分钟左右，水开始向上冒一些小泡泡时赶快用一根筷子慢慢的搅动，等水完全沸腾时则停止搅动，改中小火慢煮3分钟左右即可关火。
鹌鹑蛋怎么剥最快
1、凉水泡一泡
把煮好的鹌鹑蛋放到温度较低的凉水中浸泡10分钟左右，其蛋受到热胀冷缩的原理，蛋壳上的皮会紧连在壳上，而蛋肉则与蛋壳保留些许空隙，使剥壳更为方便。
2、充分撞击
接着把鹌鹑蛋放入密封性好的矿泉水瓶或保鲜碗中，充分摇晃，使蛋与蛋互相撞击，表面产生较多的裂缝，这样剥的时候只需轻轻用力就能顺利剥下蛋壳。
3、从大头开始剥
鹌鹑蛋有一头大一头小，建议剥壳时，先剥较大的一头，这头蛋壳与蛋肉之间缝隙较大些，容易剥落，再接着剥较小的一头，就很轻松了。
1、鹌鹑蛋快速剥皮买回来的鹌鹑蛋用小毛刷先用表面清洗干净，因为鹌鹑蛋表面会存在很多残留粪便一定要刷干净，然后放在煮锅中。加入没过单身的清水烧开煮5到8分钟。
2、将煮熟的鹌鹑蛋泡入冷水中直至冷却。或者直接使用冷水进行充值冷却把鹌鹑蛋轻轻地用食指和拇指滚动的捏碎全部蛋壳，从鹌鹑蛋小头处将。连同内膜撕开一个小口。千万不要从大头处开始，因为蛋黄接近大头，所以大头处皮比较薄，然后接着往下撕开，这样就会轻松把鹌鹑蛋完好无损的取出。
