隆昌羊肉汤是四川隆昌的传统名吃,其独特的蘸水做法更是让人回味无穷。以下是隆昌羊肉汤蘸水的制作方法:
原料:
1. 干辣椒粉50克
2. 花椒粉20克
3. 生抽酱油50克
4. 香醋50克
5. 白糖30克
6. 蒜末50克
7. 香菜末50克
8. 葱花50克
9. 生姜末50克
10. 芝麻油适量
11. 熟白芝麻适量
12. 鸡精适量
13. 食盐适量
14. 油泼辣子适量(可选)
制作步骤:
1. 将干辣椒粉、花椒粉放入一个碗中,加入适量的热水,搅拌均匀,使辣椒粉和花椒粉充分溶解,待用。
2. 在另一个碗中,加入生抽酱油、香醋、白糖、蒜末、香菜末、葱花、生姜末,搅拌均匀。
3. 将第1步中的辣椒粉和花椒粉水倒入第2步的碗中,搅拌均匀。
4. 加入适量的芝麻油、熟白芝麻、鸡精、食盐,搅拌均匀。
5. 根据个人口味,可以加入适量的油泼辣子,搅拌均匀。
6. 蘸水制作完成,可以与隆昌羊肉汤一起食用。