1.排骨洗净，我一般洗个3遍左右，会洗出一部分血水
2.焯水，将洗好的排骨放入锅中，加入清水、姜片、料酒，煮10到20分钟吧，具体我没有计时，煮的过程中有浮末用锅铲舀出来倒掉，浮末舀干净后再煮一会
3.焯好水的排骨盛出来洗干净，我也洗了3,4遍
4.排骨放入高压锅中（很多人会炒一下，但我妈妈做的都不会炒，所以我也没有炒，直接炖就是清汤，我觉得汤会更清澈更好喝）放入姜片、大葱、桂皮，炖25分钟后（我用的是美的电压力锅，选的炖肉就是25分钟，锅不一样时间可能也不一样）放入适量盐，放入切好的藕块继续炖25分钟，还可以放点红枣，不放也行，炖好开盖后，可以放点鸡精，也可以不放，放的话汤会更鲜一点，味道太淡的话可以再放点盐
5.藕的话最好选那种面的藕，不要选脆的，湖北这边排骨藕汤面藕会更好吃
材料
主料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
做法
1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。
5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
用高压锅里炖肉的话，那么很快肉就能煮熟了，如果时间繁忙，工作仓促的话，那么选择用高压锅来炖汤很快就能够做好，但是高压锅还有一个坏处，就是用高压锅来炖肉吃的话营养不会发挥到最好，如果不赶时间的话，那么最好是用煲汤的锅来煲汤，这样才更加的有营养。
