重庆肥肠汤的做法（合川肥肠汤的正确做法）

主料：猪大肠1000g。

辅料：油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。

溜肥肠的做法

1、买回来的肥肠，要先处理一下。

2、先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。

3、再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

4、锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。

5、再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。

6、用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。

7、煮好的肥肠盛起待用。

8、准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

9、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。

10、煮好的肥肠切成合适的大小。

11、锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。

12、用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。

13、起油锅，爆香姜葱蒜。

14、将肥肠入锅翻炒片刻

15、加入尖椒、酸菜等其余配料。

16、将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。

17、将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。

18、的溜肥肠出锅了。