蒜苗蚕豆怎么做蒜苗不黄（蚕豆烧蒜苗的做法大全）

处理蒜苗蚕豆的时候需要注意，否则蒜苗容易变黄
这是因为蒜苗在切割后很容易失去水分，如果处理不当，就会失去颜色
因此处理蒜苗之前先将其泡在水中，然后在切割之前先将其放在冰水中浸泡，这样可以使蒜苗保持新鲜，不容易变黄
蚕豆则需要煮熟后剥去外皮
此外，烹调蒜苗时，应尽量减少烹调时间，保持温度适中，以保持色泽和口感

关于这个问题，1. 蒜苗炒蚕豆：将蚕豆先焯水煮熟备用，蒜苗切段后热油炒至微黄，加入蚕豆翻炒均匀，最后加入盐、味精等调料即可。

2. 蒜苗炒肉丝蚕豆：将肉丝用料酒、生抽、淀粉等腌制，蒜苗切段，蚕豆焯水煮熟备用。热锅加油，将肉丝煸炒至变色，加入蒜苗、蚕豆翻炒均匀，最后加入盐、味精等调料即可。

3. 蒜苗炒蛋花蚕豆：将鸡蛋打散，蒜苗切段，蚕豆焯水煮熟备用。热锅加油，将鸡蛋煸炒成蛋花，加入蒜苗、蚕豆翻炒均匀，最后加入盐、味精等调料即可。

如果想让蒜苗不黄，可以在热油中加入少量白糖，炒至微黄后再加入蒜苗翻炒，这样可以让蒜苗更加鲜绿。另外，烹饪时保持火力均匀，不要让食材过度煮炒，也能保持蒜苗的颜色。