汆锅底的做法（老式汆锅底的做法）

酸菜切丝，粉丝与干黄花菜用滚水烫一下，冻豆腐切块，干海蟹、干虾仁、干海虹用温水侵泡两分钟 共3张氽锅底2）起火架锅，将猪肉片、酸菜丝与3种干海货并冻豆腐黄花菜放入锅中，锅中添水一汤碗，烧沸，撇去浮沫，加葱姜片、大料、精盐味素，放小火炖20分钟，然后开大火，放羊肉与粉丝入内，调好咸淡口味，待汤汁再沸，即好

1、备料：酸菜450g、大棒骨350g、兰花蟹1只、鲍鱼两只、午餐肉300g、羊肉卷200g、海米、蒜3瓣、姜两厚片、桂皮一截、八角两个、豆蔻一个、草果一个（没有豆蔻、草果可以不放）盐

2、冷水下入棒骨(因为我提前泡血水过了，所以没焯水，没时间泡的可以焯下水)，加入八角、桂皮、草果、豆蔻、姜、蒜，大火烧开，小火煮40分钟

3、把八角、桂皮等香辛料捞出扔掉，锅中放入酸菜、海米继续煮15分钟，加入螃蟹、鲍鱼、午餐肉，7分钟后放入羊肉卷，煮熟，锅中加入少许盐调味