土匪鸭最正宗的做法王刚(土匪鸭正宗做法)

土匪鸭最正宗的做法王刚(土匪鸭正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-11 23:55:48

土匪鸭最正宗的做法王刚

鸭 半只姜 两块红辣椒 10个桂皮 适量青椒 2个盐 适量蒜 5瓣老抽 适量菜籽油 适量

湘西土匪鸭的做法步骤

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步骤 1

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把鸭斩块飞水待用(我个人喜欢斩小点,容易烂)

步骤 2

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辣椒、姜片、桂皮切后。这两颗完整的辣椒是给亲们参考用滴。

步骤 3

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把菜籽油烧到八成热,放桂皮下去爆香。(湘西风味,油很关键,这菜籽油是从老家带回来的,妥妥的纯天然,无添加!)

步骤 4

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先把鸭头、鸭脚、鸭肾(如果是一整只鸭翅膀可以一起炸一下,我买的半只所以翅膀已经被肢解啦!)爆香。

步骤 5

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再把鸭肉全部放下去爆炒。

步骤 6

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炒到干水出油后,倒少许黄酒祛鸭腥味,而且超级香。(这黄酒是客家朋友自己家的,非常好喝,煮鸡酒超美味,下次分享哈!)

步骤 7

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待酒味散去后,加入姜和大蒜头,翻炒。

步骤 8

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炒出香味后加老抽,继续翻炒五分钟上色。

步骤 9

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加入热水没过鸭肉,沸腾后用小火焖大概半个钟(我砍的小,如果大块要一个小时)。

步骤 10

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焖到还有一小半水时加入适量的盐继续焖煮(不要一早加盐,要不鸭肉不容易煮烂,费时间。)

步骤 11

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水焖干后加入红辣椒继续翻炒。

步骤 12

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辣椒软熟后,装盘。大功告成,开吃!

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