开封杠子油条配方（河南杠子油条和面教程和配方）

材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc. 做法：

1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。

2加入剩下的面粉

 3揉成面团，在这个过程中不断捶打 

4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次 

5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时

 6然后将面团拉长

 7擀薄成10厘米的长片

 8分切成2厘米宽的条

 9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起 

10用筷子横向在中间压一下

 11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形

 12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头

 13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可