运城胡卜饼丝的做法

北相镇羊肉胡卜是运城名吃之一，是由羊肉、饼丝烩成，与羊肉泡齐名，它的饼丝作法如下。

1，材料：胡萝卜一根、面粉500克、小香葱2颗。

2，将胡萝卜切碎挤出汁，加入水与面粉和成面团后，醒面1小时。

3，将醒好的面团擀成2mm薄片，刷食用油，将切碎的小香葱均匀撒到面片上。

4，然后将面片卷成长条，切成3公分一个个的小剂子。

5，将小剂子再擀成2mm的一个圆饼。

6，放入蒸笼蒸20分钟取出，切成2mm的丝。

1、先来制作饼丝，提前1-2小时和面，面团揉好后密封松弛，中间可以多揉几次让面团更加光滑

2、松弛好的面团平均分成4-6份，擀成2mm左右的薄饼，大小根据自己蒸的工具调整就行，每一层中间都刷玉米油

3、放到凯度B7台式蒸烤箱（16）设置蒸面食模式，时间调整为25分钟。这款烤箱蒸汽均匀，水汽细腻，蒸面食不会湿粘非常好用，空间也很棒，我还捎带蒸了玉米哈哈，充分利用

蒸好的饼稍微放凉切成丝，起锅烧油，炝炒姜片、十三香、花椒面 放入洋白菜丝翻炒炒出水分后放入其他蔬菜和饼丝加入调味料开始翻炒