炒黄年糕的家常做法

制作步骤：

1.将酵母融于100克净水中，一点点加到粘黄米面中，用筷子混淆匀称;

2.一点点参加余下的净水，用筷子混淆至黄米面可充实粘合;

3.用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时;

4.将发酵好的黄米面参加少量碱，中以及一下酸度，揉匀;

5.取50克黄米面，用手团聚，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼;

6.锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少量水，盖上锅盖，水收至将干盛出便可。

用料：

黄芽菜

肉丝

冬笋

年糕

生抽

盐

胡椒粉

淀粉

做法：

1/7冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝，黄芽菜切粗丝；

2/7年糕切片，入沸水焯软；

3/7肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟；

4/7炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出；

5/7炒锅另起油，倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软；

6/7再放入年糕，加适量生抽、盐调味后大火炒干水分；

7/7最后倒入煸炒过的肉丝，炒匀即可出锅